味道惊艳

七十年代的副食品市场极其匮乏。

　　供销社里除了硬邦邦的桃酥、炉果，就是江米条。

　　稍微上了年纪的老人或者刚长牙的小孩，根本咬不动。

　　要是有这种松软香甜的软蛋糕上市，绝对是降维打击，凭票抢都能把门槛踏破。

　　而且最关键的是，这种糕点可以用食品厂日常生产剩下来的边角料面粉，成本极低，利润却高得惊人。

　　“苏同志，这软蛋糕咱们也能试做一炉吗？”

　　蛋黄派这三个字，在场没有一个人听过。

　　技术科长虽然刚才被压缩饼干打了脸，但半辈子搞糕点的骄傲还是在的，心里直犯嘀咕。

　　鸡蛋面粉白糖，就这几样东西，能做出什么花来？

　　供销社的桃酥、炉果、江米条，哪样不是面粉鸡蛋做的？

　　换汤不换药罢了。

　　车间主任也跟着附和了一声。

　　“苏同志，你那压缩饼干确实是好东西，但糕点这一块，咱们厂的老师傅钻研了二十多年了，不是说谁都能……”

　　话还没说完，就被冯泽一个眼刀给瞪了回去。

　　“行了，压缩饼干你们也研究了二十年，不还是被人家改良了！”

　　冯泽语气不重，但在场的人都缩了缩脖子。

　　苏曼没跟他们争论，口说无凭，还是把东西做出来，才能让人信服。

　　她径直走到操作台前，洗了手，挽起袖子。

　　“冯厂长，借你们车间的设备用用，材料我自己配。”

　　冯泽也很好奇这蛋黄派是什么东西，当下一挥手：“随便用。”

　　苏曼扫了一眼车间里的设备。

　　国营大厂的家底还是厚实的，搅拌机、烘烤炉、模具架一应俱全。

　　虽然比不上她前世见过的全自动生产线，但做蛋黄派绰绰有余。

　　她提笔在纸上写下配料用量，递给一旁的工人。

　　“全蛋十个，白砂糖三两，植物油二两，奶粉一两，精制面粉四两，玉米淀粉半两，小苏打一小匙。”

　　工人不敢做主，看了看冯泽，得到点头示意后，麻利地去称料。

　　苏曼没闲着，又让人取来十个咸鸭蛋。

　　蛋黄挖出来，码在搪瓷盘子里，送进烤炉。

　　“咸蛋黄要先蒸熟压碎，拌上糖和油，用开水烫熟，搅成细腻的金沙馅。”

　　苏曼一边说一边动手，语速不快不慢，手上动作却极其利索。

　　技术科长凑在旁边看了几秒，嘴巴微微张了张，到底没说出话来。

　　他干了快三十年，头一次见有人拿咸鸭蛋黄往甜糕点里塞。

　　这不胡来嘛？

　　苏曼把全蛋磕进搅拌缸，加入白砂糖，启动搅拌机。

　　七十年代的搅拌机动静不小，轰隆隆地转起来。

　　蛋液和糖在高速搅拌下逐渐变得蓬松绵密，体积膨胀了将近三倍，颜色从深黄变成了淡黄。

　　苏曼关掉机器，把植物油和奶粉分两次倒进去，用木铲翻拌均匀，手法轻柔。

　　然后才加入面粉、淀粉和小苏打，继续翻拌。

　　动作不快，每一下都稳稳当当。

　　这个过程没什么可看的，在场的老师傅们倒也没太在意。

　　直到苏曼把拌好的面糊舀进模具，送进预热好的烤炉。

　　“一百五十度，二十分钟。”

　　说完，她去处理咸蛋黄馅。