第117章

褪去外衣的蒜瓣像一个个小月牙，好看，也呛鼻！

一颗颗蒜瓣被码在干净的竹筛里，放在通风处沥干它本身所带来的水汽，半点生水都不沾，连筛底都垫着干爽的粗布。

李婉清没有准备做很多，这东西泡一小坛在那里偶尔就着吃点面条、饺子什么的就可以了，做多了也吃不完。

所以很快，她就将蒜头都剥完了，她站起身来拍开了身上沾着的细碎蒜皮，随后取来一只小坛。

这口小坛早就被她用沸水反复烫过三遍，然后倒扣在灶台上晾，现在里面的水份早已消失，无油无尘。

李婉清将蒜瓣顺着坛壁层层码入，动作轻缓，让蒜瓣紧紧的挨挤在一起，却不会压碎。

直至码到坛口下两指的地方，她拿来一壶新酿的陈醋，带着醇厚的酸香，缓缓舀入坛中。

醋汁顺着蒜瓣的缝隙慢慢渗下去，一圈圈的漫过码好的蒜瓣，直至将所有蒜瓣都被尽数浸没，方才停手。

又捏了几粒细碎的冰糖撒入醋中，微黄的冰糖在陈醋中慢慢化开，它的加入，既能中和醋的酸烈，又能让蒜色后续愈发碧翠。

取来油纸，覆在瓷坛口上，用手指顺着压出坛口的弧度，再拿来红棉绳紧紧缠上，系成紧实的活结，最后再在外层蒙上一层油纸，牢牢扎紧，这样能够很好的隔绝潮气与杂味。

做完这一切，李婉清将这坛腊八蒜搬到厨房阴凉通风的地方，待过上些时日，坛子里的蒜瓣便会从莹白染成通透的碧翠。

咬开一口，脆、嫩、酸、甜，醋汁会融和蒜的清香，到时候用这腊八蒜配粥，配饺子都很不错。

第96章 寸枣

小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年。

在冬至礼盒上尝到甜头的李婉清准备过年前也搞一波年礼，对于高端、中端礼盒她们已经有经验了，所以李婉清准备搞一搞零卖散装的过年零嘴。

以前她在孤儿院的时候最喜欢过年了, 除了可以得到一个小红包外, 院长妈妈也会给他们买很多小零嘴。

像什么花生糖、麻花、桃酥、糖瓜、米花糖、芝□□、蜜三刀……, 都是量大管饱的。

所以李婉清这次也准备做一些散卖，她想想了想，最后选择了米花糖、蜜三刀、寸枣和猫耳朵。

她走到库房里搬了一袋糯米出来，分了两缸泡下，在确认所有糯米都被水给浸透了, 她这走进厨房, 犹豫了一下, 准备先拿寸枣开刀。

李婉清还把几个徒弟给叫来了，她准备教教他们怎么做这些小零嘴，刚好这次需要的货量很大, 可以给他们练手。

李氏快餐店的后院里, 一个不大的厨房里站满了人，从矮到高依次排开。

后厨的灶火微微燃着，李婉清系着围裙站在案板前，李晚穗比较矮，站了一个离李婉清最近的一个位置，凑在她的身侧睁大眼睛直直看着。

后面的几人也是一样，伸长了脖子, 目光落在李婉清的手上。

李婉清将糯米粉倒入盆中，一边加入温水开始揉面一边道：“做寸枣的面要偏硬，所以水要少放点，还需要揉至不粘手, 表面光滑才成。”

“软了炸出来会塌，形就散了。”说着双手将面团揉得紧实，等面团成型后放到盆里搁置在灶台上：“醒面一刻钟，别久放，不然面芯会硬。”

一刻钟很快就过去了，李婉清取出面团用擀面杖将其擀成半指厚的面皮。

然后拿出菜刀，刀刃贴着案板“刷刷”几下面条就切出来了：“要先切成一指宽的细条，然后再改刀成手指头长短的方段。”

她放下菜刀，将切好的面条抖散在竹筛里：“切的时候刀要快，段要匀，不然炸的时候会导致有的熟有的生。”

李晚穗伸手想碰，被李婉清轻拍了下手背：“别沾手，抖散晾着，一会下油锅才好分开。”

“去，拿双筷子来给它们挑开。”

李晚穗吐吐舌，乖乖的拿了竹筷将那些有点粘连的面段挑散，李阿禾见状则默默取来宽口铁锅，摆在灶上，倒上清油。

灶火转旺，李婉清伸手探了探油温，对着众人道：“油温三成热，手放油面上方，感觉温温的不烫手背就成。”

她让几人依次上前来感受一下油温，见大伙儿都感受到了，便继续说：“先下几条面段试试温，能慢慢浮起来那油温就是刚好。”

说罢，李婉清便下了一条面段进油锅，那面段在大家的注视下，慢慢的浮出油锅，原本白乎乎的身子被锅中的小气泡包裹，浮上油锅的时候已经变成了金黄色，身子也膨胀了不少。