大厨在年代文里当保姆 第115节

袁小四有的时候脑回路太有意思了。

“那确实，还不如叫黑三剁呢。”

黑三剁的做法很简单，起锅烧油炒肉末，放蒜末炒香，再放入切好的大头菜丁，些微调味料，不用太多，本身大头菜就是咸的。

最后倒入青红辣椒丁，大火翻炒几下就可以出锅了。

袁小四看了一圈儿下来，“这个有点像是你教我做的那个酸豆角肉末。”

黎安安：“有点那个意思，都是下饭菜，但是味道还是不一样的。”

一个是酸辣，一个是咸辣。

鸡蛋羹也做好了，都是米饭杀手。

袁小四一边盛饭一边给陈大娘炫耀他刚刚学到的知识，“娘，你知道吗？这道菜叫黑三剁，是云省那边的，用的就是你那天拿回来的咸菜疙瘩。”

丫丫：“那有红三剁，粉三剁吗？”

黎安安舀了一勺鸡蛋羹，拌在米饭里，“还真有红三剁，也是云省那边的，就是把里面黑色的那个丁换成番茄丁，菜就变成红色的啦，就叫红三剁。”

丫丫一听，腰板挺直，“那粉三剁呢？”

黎安安：“这个还真没有，要是有什么粉色的东西放进菜里，倒是可以叫这个名字，但是好像没有什么菜是粉色的。”

丫丫刚要说什么——

黎安安：“花不算，花又没法儿做菜。”

小丫丫听了这话，皱着小眉头就开始思考，到底什么菜是粉色的呢，真的没有吗？

黎安安在一旁忍俊不禁，逗小孩儿真好玩儿。

“你和姥姥吃辣椒少的这一盘知道吗？别舀错了。”

丫丫：“好——”

袁小四：“真有红三剁啊？”

黎安安挑眉，“那当然，我可不骗小孩儿。”

袁小四：“云省人起名挺省事儿啊。”

哈哈哈哈哈——

黎安安放下饭勺，歪头喷笑。

袁小四今天咋忽然像长在她笑点上了呢，咋他说啥她都想笑呢。

第96章 打松子

黎安安笑着为云省菜正名，“也有很多特别的名字啊，比如过桥米线、大救驾、水——腌菜，嗯——肯定还有一些咱都没听说过的。”

呼——

差点就把水性杨花给秃噜出来了。

还好还好，机智地改了口。

咋就能有菜叫水性杨花呢，虽然特别，但是——不好听啊。

不过倒是挺好看挺好吃的，而且只有水质特别好的地方才能长出来。

袁小四吃着饭，兴致勃勃地问：“啥叫大舅架？和大舅有啥关系？”

“不是大舅，是大-救驾，就是皇上到民间，遇到危险，太监大声喊‘护驾啊——救驾’的那个救驾。”

“据说是明朝末年的一个皇帝被清朝的人揍了，他就跑，跑到云省了，估计当时也是饿了，当地人给他端上一盘炒饵块，皇上吃了之后赞叹‘救了朕的大驾’，然后炒饵块就开始叫大救驾了。”

袁小四又夹了一筷子香酥小鱼，一边吃，一边真诚发问，“饵块是啥？”

黎安安喝了口水，继续说：“大米泡水蒸熟了之后，给它舂打成团，从米粒变成像面团一样的东西，然后做成块状，之后炒、煮、蒸、炸、烤都行，据说很好吃。”

袁小四又舀了一勺子黑三剁，拌在饭上，“那过桥米线呢？”

黎安安向对面发射死亡射线，“你这是拿我当说书先生下饭来了？问题咋这么多呢。”

袁小四展开一个傻笑，“说说呗，说说呗——”

黎安安没好气地瞥了他一眼。

丫丫偏着小脑袋，眼睛亮晶晶地看着黎安安，“小姨，我也想听。”

黎安安捋了下香香软软的女娃娃的头发，“想听啊？那小姨跟你说。”

接着娓娓道来，“传说很早很早之前，有一个秀才，每天都要去湖心亭里苦读，湖心亭是什么呢，就是……”

“后来，大家就把这种吃法叫过桥米线啦。”说着说着，就不自觉夹了起来。

袁小四撇着嘴怪模怪样地学黎安安，“过桥米线啦——我发现你这人太区别对待了，我问，你就三两句话把我打发了，丫丫问你就掰开了揉碎了讲，这个细致。我跟你讲，这样不行啊，你这样不对。”

黎安安在这头看着袁小四的怪模样，既想揍他又想笑。

不过也深刻地反思了一下自己，深觉小少爷说得对，不能太偏心了。